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Le miel dans une infusion : pourquoi est-ce une mauvaise idée ?

Miel dans une boisson chaude, pourquoi est-ce déconseillé ?

Le miel est reconnu pour ses bienfaits santé. En ces moments de froid, mettre un peu de miel dans une boisson chaude permet d’associer l’utile à l’agréable. Un réflexe déconseillé par les spécialistes.

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Le miel regorge de vertus, il est à la fois énergisant, antiseptique, anti-inflammatoire, … Il est utilisé pour calmer les maux de gorge, le rhume, mais le mettre dans une boisson est déconseillé, découvrez pourquoi.

Le miel est très sensible à la chaleur

Le miel contient plusieurs actifs vivants. Ses vertus antibactérienne et antiseptique proviennent de plusieurs facteurs :

  1. Son acidité (PH très peu élevé) qui empêche les bactéries de se multiplier ;
  2. Un taux de sucre élevé associé à une faible teneur en eau permet d’absorber des particules d’eau qui sont d’une importance vitale aux bactéries, ce qui les détruit ;
  3. Le glucose-oxydase, une hormone de défense produite par l’abeille produit du peroxyde d’hydrogène connu sous le nom d’eau oxygénée utilisé pour soigner les infections.

Mettre le miel dans une boisson chaude perturbe le bon fonctionnement de ces éléments, ses enzymes seront dégradés par la chaleur. Selon le docteur Albert Becker, médecin et apiculteur : « Au-delà de 42°C, toute activité vivante est détruite, c’est la même chose pour le corps humain ».

Quelle solution pour profiter des bienfaits santé du miel ?

Les spécialistes conseillent de prendre le miel et la boisson chaude séparément pour profiter à la fois des vertus anti-inflammatoires et anti-infectieuses du miel. D’ailleurs, prendre la boisson chaude avant et le miel après s’avère très efficace. Nicolas Cardinault, nutritionniste recommande « une boisson chaude, entre 37 et 38°C, va augmenter la vasodilatation au niveau de la sphère buccale, ce qui permettra une plus grande surface d’échange et donc une meilleure absorption sous la langue des principes actifs quand vous ingérerez le miel.»

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