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Le miel se périme t-il ? Combien de temps peut-on le garder ?

Le miel se périme t-il ? Combien de temps peut-on le garder ?

On raconte que le miel trouvé dans les pyramides égyptiennes depuis plus de 2000 ans n’a pas encore dépassé sa date de validité. Mais quel est le secret ?

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 Le miel est le seul aliment qui se conserve indéfiniment et ne périme jamais grâce à sa composition organique complexe qui contient plusieurs agents bactériostatiques naturels, regroupés sous le nom générique d’inhibine. Ce qui signifie qu’aucune bactérie ne peut se développer dedans. Ainsi, le miel peut être conservé dans nos placards sans aucun risque. Ajouté à cela, en produisant du miel, les abeilles retirent une grande quantité d’eau du nectar récolté sur les fleurs, ce qui permet d’éviter la fermentation.

Après plusieurs années de conservation, le miel devient cristallisé. Il suffit seulement de le réchauffer pour lui redonner son aspect liquide.

Enfin, le miel est donc un aliment qui ne périme jamais, à condition qu’il soit conservé dans un endroit sec. Ainsi, la date limite d’utilisation optimale indiquée sur les pots de miel est purement conventionnelle.

Lire aussi : Conserver le miel : l’erreur à éviter

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