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Le poulet jaune est plus sain que le poulet blanc : vrai ou faux ?

Poulet blanc ou jaune : lequel choisir ?

Le poulet, c’est bon et tout le monde adore. Il se mange grillé, sauté ou rôti. C’est est une source de protéines qui sont indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme.

Il y a le poulet jaune et le poulet blanc et certains ne jurent que par le jaune qui est généralement plus cher. À tort ou à raison, on considère que la volaille jaune est de meilleure qualité. Qu’en est-il vraiment ?

D’où vient la couleur jaune du poulet ?

La première chose à connaître est pourquoi il y a des poulets jaunes et des poulets blancs. La couleur de la chair vient en fait de l’alimentation de l’animal. Quand il est élevé au maïs, sa viande devient jaune en raison des caroténoïdes que contient le légume.

Poulet blanc ou jaune : qualité nutritionnelle

Le poulet blanc n’est pas synonyme de mauvaise qualité étant donné que la couleur jaune de viande vient de la consommation du maïs. Cela n’a rien à voir non plus avec la qualité d’élevage de la volaille.

Concernant les graisses, on remarque que le poulet jaune contient plus de gras que le blanc. Mais une fois cuit, c’est l’inverse qui se produit ! Donc le critère de la couleur n’est pas à prendre en compte lors de votre achat.

Lire aussi : Comment reconnaître une viande de volaille avariée

Comment bien choisir son poulet ?

  1. Les labels sont un gage de qualité ;
  2. Optez pour des poulets de plus d’un kilogramme ;
  3. La chair de votre volaille ne doit pas être molle ;
  4. Préférez les poulets élevés en plein air.

Consommez votre poulet bien cuit et ne le lavez jamais avant de lui cuire au risque d’avoir une intoxication alimentaire.

Lire aussi : Idée recette : Astuces pour réussir son poulet rôti

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