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Les lentilles sont très riches en fibres et en protéines. Ces légumineuses ont l’avantage d’être très digestes et de rentrer dans une alimentation sans gluten. Il existe plusieurs variétés de lentilles : lentilles corail, lentilles blondes, lentilles rouges, lentilles vertes. On vous présente 3 façons de les cuire.
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On plonge les lentilles vertes préalablement rincées dans un grand volume d’eau froide non salée, et on compte 20 à 25 minutes de cuisson à compter de l’ébullition. Bon à savoir, la lentille verte du Puy ne nécessite aucun pré trempage et il ne faut jamais saler l’eau de cuisson, pour éviter qu’elles ne durcissent.
Temps de cuisson des lentilles vertes à l’eau : 25 minutes
On plonge les lentilles corail rincées dans de l’eau froide non salée et on compte 10 à 15 minutes à compter de l’ébullition. La particularité des lentilles corail est de s’écraser très facilement. Elles sont donc parfaites en purée ou en velouté mais sont très goûteuses aussi en salade.
Temps de cuisson des lentilles corail à l’eau : 15 minutes
On plonge les lentilles brunes préalablement rincées dans un grand volume d’eau froide non salée, et on compte 30 à 35 minutes de cuisson à compter de l’ébullition. Si on ne sale pas l’eau, on peut tout à fait l’aromatiser avec de la sarriette, de la sauge ou encore du cerfeuil.
Temps de cuisson des lentilles brunes à l’eau : 35 minutes