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Les fraises, les framboises, les mûres, les groseilles ou les myrtilles sont des exemples de fruits tendres d’été. Les nectarines, les cerises, les pêches, les abricots et les pruneaux sont des fruits à noyau typiques. Voici leurs apports en vitamines.
Les fruits d’été, comme les autres fruits, fournissent de nombreux nutriments essentiels, et peu de calories. Les fruits d’été particulièrement doux contiennent davantage de fibres alimentaires et de vitamine C. La teneur moyenne en fibres des fruits tendres d’été est de 4,8 g pour 100 g contre 2,2 g pour les autres fruits. Les fraises, les framboises et les groseilles blanches et noires sont particulièrement riches en vitamine C. Pour 100 g, elles fournissent de 40 à 82% (et même 250% pour le cassis) de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C (60 mg par jour) par la législation européenne.
Riche en caroténoïdes et les flavonoïdes, le fruit d’été doit sa couleur intense à la présence de substances bioactives. La substance bioactive a un effet antioxydant. Ces derniers protègent contre les radicaux libres et d’autres substances nocives libérées à la suite des réactions d’oxydation et peuvent augmenter notre résistance à diverses maladies telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Il est recommandé de consommer 2 ou 3 portions de fruits par jour tout au long de l’année, soit environ 250 à 375 g. Une portion de fruit est à peu près équivalente à une pomme, deux prunes, une pêche, 2 abricots, une nectarine, 10 grappes de groseilles blanches, rouges ou noires…
De nombreux avantages pour la santé sont attribués aux fruits en général. Il existe de fortes indications d’un effet protecteur contre les maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, certains types de cancer, l’obésité et le diabète. Il est probable que l’effet bénéfique du fruit sur la santé ne soit pas dû à une substance en particulier, mais à l’interaction entre les différents constituants du fruit.
Manger suffisamment de fruits et choisir un assortiment varié de fruits est crucial pour profiter pleinement de tous leurs avantages pour la santé, y compris concernant les fruits d’été. Des études sur les fraises, les myrtilles et les canneberges indiquent une amélioration significative du métabolisme du glucose et des graisses.
La prévention des troubles neurodégénératifs liés à l’âge est garantie avec les fruits doux d’été. Des études chez l’animal montrent que les fraises et les myrtilles ont une influence positive sur la communication neuronale et la capacité tampon du calcium, ce qui peut contribuer à une meilleure performance cognitive et motrice.