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Ces 3 erreurs que l’on fait tous et qui ruinent la cuisson des merguez

Les erreurs à éviter pour bien cuire les merguez

Originaire du Maghreb, les merguez sont une sorte de saucisses pimentées à base de viande de bœuf et de boyaux de mouton que le boucher fabrique. Surnommée la star du barbecue et du couscous royal, la merguez se consomme souvent grillée à la poêle ou au barbecue.

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Cependant, réussir la cuisson des merguez n’est pas chose facile. La cuisson doit être uniforme, leur viande doit être juteuse et tendre. Découvrez ici quelques erreurs qui ruinent la cuisson de vos merguez.

Ne pas sortir ses merguez du frigo avant de les cuire

C’est une erreur commune dans la cuisson de toute les viandes. Sortir directement ses merguez du réfrigérateur et les mettre dans la poêle est déconseillé.

En effet, cuire des merguez froides demande un temps de cuisson plus lent pour que la chaleur pénètre à l’intérieur. Vous risquez ainsi de brûler vos merguez de l’extérieur pour les faire cuire de l’intérieur et le goût ne sera pas au top.

Piquer ses merguez lors de la cuisson

Une autre erreur de cuisson consiste à piquer ses merguez pendant qu’elles sont dans la poêle ou même avant. Cela leur fera perdre leur jus et les séchera à la cuisson. Par contre, si une merguez est trop grasse, piquez-la pour éviter qu’elle explose.

Les cuire avec de la matière grasse

La matière grasse est déconseillée lors de la cuisson des merguez, ces dernières en contiennent déjà assez. Optez pour une poêle antiadhésive, commencez la cuisson à feu vif pendant 4 minutes sur chaque côté pour qu’une croûte se forme. Continuez la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Lire aussi : Presque tout le monde fait cette erreur lors de l’achat des merguez

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