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Les recettes des gâteaux sont bien disponibles, toujours simples à préparer mais certains petits gestes ou détails ont leur importance. C’est valable même quand on fait un simple gâteau au yaourt.
Voilà les erreurs à éviter pour réussir vos gâteaux :
Un moule à gâteau doit être rempli aux 3/4. Si la recette ne donne pas la taille du moule, attendez de faire la pâte et choisissez le moule en conséquence.
Si vous en mettez trop, cela va donner un goût étrange sur la langue mais aussi provoquer une levée anarchique du gâteau qui va retombe ensuite trop brutalement. Comptez 11 g de levure chimique, soit un sachet, pour 500 g de farine.
Quand vous rajoutez la farine, mélangez juste assez pour l’incorporer mais pas plus. Vous allez faire trop travailler le gluten contenu dans la farine et rendre vos gâteaux trop élastiques.
Ils vont rendre de l’eau durant la cuisson et votre gâteau va mettre des heures à cuire pour un résultat pas vraiment satisfaisant. L’idéal est d’ajouter la moitié des fruits au centre de la pâte puis le reste à la surface afin d’assurer une bonne répartition.
Cela provoque la formation d’une croûte à la surface du cake ou du gâteau et les ondes de chaleur vont avoir du mal à traverser. Vos cakes et gâteaux vont mettre plus longtemps à cuire et risquent de devenir secs.
L’idéal est de démouler les cakes et gâteaux de suite, afin que la cuisson ne continue pas dans le moule. Laissez-les refroidir sur une grille afin que la vapeur qui s’échappe ne n’accumule en dessous du gâteau, ce qui pourrait le rendre trop humide.