Quantcast
PUBLIEZ VOTRE CATALOGUE
Nom de la société
Nom du contact
Adresse mail du contact
Titre du catalogue
Dates de validité du catalogue
Région/ville
Sélectionner une ville
  • Tout le territoire
  • Adrar
  • Aïn Defla
  • Aïn Témouchent
  • Alger
  • Annaba
  • Batna
  • Béchar
  • Béjaïa
  • Béni Abbès
  • Biskra
  • Blida
  • Bordj Baji Mokhtar
  • Bordj Bou Arreridj
  • Bouira
  • Boumerdès
  • Chlef
  • Constantine
  • Djanet
  • Djelfa
  • El Bayadh
  • El M'Ghair
  • El Meniaa
  • El Oued
  • El Tarf
  • Ghardaïa
  • Guelma
  • Illizi
  • In Guezzam
  • In Salah
  • Jijel
  • Khenchela
  • Laghouat
  • M'Sila
  • Mascara
  • Médéa
  • Mila
  • Mostaganem
  • Naâma
  • Oran
  • Ouargla
  • Ouled Djellal
  • Oum El Bouaghi
  • Relizane
  • Saïda
  • Sétif
  • Sidi Bel Abbès
  • Skikda
  • Souk Ahras
  • Tamanrasset
  • Tébessa
  • Tiaret
  • Timimoun
  • Tindouf
  • Tipaza
  • Tissemsilt
  • Tizi Ouzou
  • Tlemcen
  • Touggourt
Catalogue
Description du catalogue

Publicité

Les erreurs à éviter quand vous préparez les aubergines

Les erreurs à éviter quand vous préparez les aubergines

Grillée, au four ou en salade… L’aubergine est un des légumes qu’on adore le déguster sous toutes ses formes. Il faut juste faire attention pour ne pas commettre d’erreurs lors de la préparation.

Lire aussi : 5 bienfaits santé de l’aubergine

Comment bien choisir et conserver l’aubergine ?

Publicité
Publicité
Publicité

Pour un plat réussi, il est toujours conseillé de bien choisir les légumes. Pour acheter de l’aubergine, choisissez un qui est :

  • ferme sous les doigts ;
  • avec une peau lisse et bien brillante ;
  • sa teinte doit être uniforme, sans taches, d’un beau violet profond ;
  • avec une collerette et un pédoncule toujours verts ;
  • préférez un légume de petit ou de moyen calibre : la chair de l’aubergine n’en sera que meilleure, plus dense, et la cuisson plus homogène.

L’aubergine se conserve très bien au froid, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle reste bonne jusqu’à 5 jours après achat.

Comment bien préparer une aubergine ?

Plusieurs parmi vous pèlent les aubergines pour les préparer. C’est une erreur ! Vous les rendrez plus gras et vous perdez la belle teinte violet. De plus, l’absorption des corps gras se fait grâce à la présence de la peau. Pour ceux qui n’aiment pas la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après la cuisson.

Pour bien préparer vos aubergines :

  • rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;
  • retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine comme vous le souhaitez (fines tranches, en petits dés, etc…) ;
  • pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre.

Quel mode de cuisson pour l’aubergine ?

L’aubergine déteste la cuisson à la vapeur. Sinon, elle est excellente sous tous les autres modes de cuisson :

  • mijotée, grillée, sautée, frite, et la chair de l’aubergine prend une texture incroyablement fondante en bouche ;
  • vous pouvez également la faire confire, à la mode italienne. Les tranches d’aubergine cuisent alors dans un mélange de jus de citron et de miel, puis sont conservées de 4 à 6 semaines au minimum dans de l’huile d’olive accompagnée de gousses d’ail, de basilic et d’épices (coriandre, piment) ;
  • avant de faire frire les tranches d’aubergine, saupoudrez-les d’un peu de sel fin et faites-les dégorger 1 heure. Elles s’imbibent beaucoup moins d’huile.
À Découvrir Aussi