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Les erreurs à ne pas commettre en utilisant l’huile de friture

Les erreurs à ne pas commettre en utilisant l’huile de friture

Gras, croustillant, et réconfortant… La friture est au podium des plus gros péchés mignons en matière de nourriture. Comment résister à des frites bien dorées ou à un poulet frit à l’américaine ? Bien que faire frire des aliments est probablement l’un des procédés culinaires les plus simples, il y a tout de même quelques règles à respecter. On vous donne les clefs pour réussir vos fritures à tous les coups et toutes les erreurs à éviter.

Lire aussi : 3 astuces magiques pour se débarrasser des odeurs de friture dans la maison

Il faut que l’huile soit bien chaude

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Il faut s’assurer que l’huile est bien chaude avant de mettre son aliment à frire. C’est seulement quand elle crépite que l’on peut plonger délicatement ses frites ou ses beignets dans le bain d’huile. Attention à ne pas dépasser une température de 180 degrés. Au-delà, les corps gras ne supportent plus la chaleur et se dégradent. Le mieux est de rester autour des 170 pour une cuisson parfaite de ses aliments.

Il faut bien égoutter les aliments frits

Une fois les beignets de crevettes bien frits, il ne faut pas oublier de les faire dégorger un peu. Déjà qu’ils ont été cuits dans de l’huile, si ont peut se débarrasser du surplus c’est mieux. Tant au niveau du goût que des artères qu’on préfère éviter de boucher. Pour cela faire, utilisez du papier essuie-tout ou absorbant.

Il faut changer son huile de friture régulièrement

Pour éviter le gaspillage, il est préférable de réutiliser son huile de friture plusieurs fois. On la laisse dans la friteuse ou on la store dans des bocaux en verre en vue de la prochaine session. Mais combien de fois pouvons-nous réutiliser la même huile de friture ? Il est conseillé de ne pas excéder les dix utilisations.

Lire aussi : Frites croustillantes sans friteuse : 3 façons de les préparer

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