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Les herbes aromatiques en cuisine : ce qu’il faut savoir

Les herbes aromatiques en cuisine

Les herbes aromatiques parfument nos plats et elles sont très utiles pour bien digérer et se détoxifier. Voici le mode d’emploi de 8 d’entre elles :

  1. Le basilic : son arôme étant très volatile, il s’ajoute le dernier moment et ne doit être cuit ;
  2. La menthe : en infusion ou directement crue, en salade et dans des plats de légumes et de céréales ;
  3. Le thym : présent dans le bouquet garni, il se glisse dans le ventre d’un poulet ou d’un poisson ;
  4. Le romarin : ses arômes s’intensifient avec la chaleur. À mettre dans des plats aux longues cuissons ;
  5.  La sauge : saveur prononcée, il ne faut pas en abuser. Elle parfume les viandes blanches et les légumineuses ;
  6. La coriandre : aromatise les salades, les sauces, les poissons, les volailles et les omelettes ;
  7. Le persil : dans un bouquet garni, il s’ajoute aux salades, vinaigrettes, dans des farces ou des plats de légumes ;
  8. L’aneth : se marie idéalement avec le saumon et le pickles anglais. Elle s’ajoute au dernier moment.
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