Les restes alimentaires : comment et combien de temps les conserver ?

On a fait trop à manger ? Comment conserver tous ces restes alimentaires et pour combien de temps ? Voici quelques conseils de l’Agence Nationale de santé alimentaire française.

1. Couvrez vos plats : pas besoin de boîtes hermétiques. Le film plastique suffit amplement. Vous pouvez aussi mettre directement votre casserole couverte au réfrigérateur.
2. Conserver vos restes alimentaires au réfrigérateur : dans un coin frais, avec des températures entre 4° C et 6° C. Évitez le contact direct entre aliments pour empêcher la propagation des bactéries, rappellent des chercheurs en laboratoire.
3. Ne pas tout conserver : pour une meilleure qualité des aliments et pour éviter une intoxication alimentaire. La viande et le poisson crus ne doivent pas dépasser plus de 24 heures au réfrigérateur. Les œufs intégrés dans une préparation du type mayonnaise, mousse au chocolat et tartes ne doivent pas être conservés plus de 24 heures. Les salades et autres plats assaisonnés perdent leur goût et leur qualité rapidement s’ils sont conservés au réfrigérateur. Le riz, poisson et viande cuites, légumes, pâtes, potage, pâtés, peuvent être conservés de 3 à 6 jours selon l’Agence Nationale de sécurité alimentaire.