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Les trois principaux ennemis de l’huile d’olive

Conservation de l’huile d’olive – 3 choses à savoir

L’huile d’olive est une source de santé, prend soin de nous à la fois de l’intérieur et de l’extérieur.  Cependant, beaucoup ignorent comment prendre soin de son huile d’olive pour profiter au maximum de ses bienfaits.

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C’est l’été et les températures sont en hausse, beaucoup se demandent comment protéger l’huile d’olive de la perte de ses qualités nutritionnelles et gustatives dû à la chaleur. Comment conserver l’huile d’olive pour qu’elle garde ses propriétés nutritionnelles et aromatiques ? Quels sont les principaux ennemis de l’huile d’olive ? trouvez la réponse à toutes ces ici ci-dessous

Tout d’abord, il faut savoir que la plupart des composants bénéfiques pour la santé, sont présents dans l’huile d’olive. Ces composants sont appelés antioxydants tels que les composés phénoliques, les tocophérols, les caroténoïdes. Ces antioxydants empêchent ou retardent le processus d’oxydation du fruit et lorsque nous le consommons, ces mêmes antioxydants retardent l’oxydation de nos cellules.

Quels sont les ennemis de l’huile d’olive ?

L’huile d’olive est un produit naturel qui se détériore avec le temps. Les trois principaux ennemis de l’huile d’olive sont : la lumière, la chaleur et de l’oxygène.

La lumière

C’est l’un des facteurs qui affecte le plus la composition de l’huile d’olive. Il faut donc garder les contenants dans un endroit sombre ou avec une très faible lumière, pour éviter la photo-oxydation.

La chaleur

La température élevée favorise la formation de peroxydes qui initient l’oxydation de l’huile d’olive. Par conséquent, il est important de garder les huiles dans des endroits frais et sec. La conservation idéale de l’huile est à environ 21 ° C, la température que l’on peut obtenir dans un garde-manger éteint et isolé ou dans une armoire de cuisine éloignée du gaz/vitro céramique ou un réfrigérateur. Si vous ne pouvez pas obtenir ces basses températures, vous pouvez toujours utiliser un refroidisseur pour garder l’huile à 14 ° C.

L’air

C’est l’initiateur le plus important de l’oxydation et génère des radicaux libres (pas très bon pour santé). Il ne faut pas oublier de bien fermer le couvercle de l’huile d’olive pour qu’elle conserve ses propriétés antioxydantes et que le contenant soit le plus étanche possible.

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