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On a tendance à se débarrasser tout le temps de l’eau de cuisson des pâtes dans l’évier, en considérant que ce liquide est inutile. Mauvaise idée, vous allez découvrir dans cet article que l’eau de cuisson de vos pâtes cache bien des mystères !
En Italie, pays d’origine des pâtes, l’eau de cuisson des pâtes est utilisée pour la sauce dans les plats de pâtes. L’amidon qu’elle contient donne corps à la sauce, et évite d’ajouter de la crème ou de la matière grasse à la sauce. Cela permet d’économiser des calories et de cuisiner un plat léger.
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Cela fonctionne pour toutes les sauces sauf la sauce tomate. Pour rappel, il est recommandé de mettre 1 litre d’eau et 12 grammes de sel pour 100 grammes de pâtes. Avant, la fin de la cuisson, récupérez environ 25 cl de l’eau de cuisson des pâtes dans un bol. Lors de la préparation de la sauce, par exemple une sauce au fromage ; Dans une poêle ou dans une casserole, à feu doux, ajoutez une louche d’eau de cuisson et une deuxième louche si nécessaire. Mettez les pâtes dans la sauce et mélangez le tout. L’eau de cuisson permet d’allonger toutes les sauces, comme le pesto.
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Vous pouvez utiliser l’eau de cuisson des pâtes dans plusieurs de vos plats, comme la pizza, le pain, elle est déjà salée, ça vous évitera de rajouter du sel.
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