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Ce n’est plus à prouver, les fruits et légumes variés sont la base d’une alimentation saine. Mais si ces trésors de la nature existent par familles de couleurs, ce n’est pas une coïncidence. Leur mélange permet de colorer nos assiettes mais surtout de réunir les nutriments nécessaires à l’organisme.
Les nutritionnistes l’appellent « la stratégie de l’arc-en-ciel ». Vitamine C, potassium, calcium, bêta-carotène, zinc, vitamine E… Le but est de connaître les points forts de chaque famille de couleurs pour en faire profiter notre corps à bon escient.
Jaune, vert, rouge… Les pigments des végétaux ne sont pas là par hasard. Chaque couleur a ses propres vertus, qu’il est passionnant de décrypter. Voici les bienfaits des aliments colorés, afin de déterminer quoi privilégier selon vos besoins, tout en variant les plaisirs.
Myrtille, betterave, aubergine, raisin noir, mûre, figues, prune, pomme de terre vitelotte… Tous ces aliments ont pour point commun une forte teneur en antioxydants. Ceux-ci permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire. Riches en vitamines, ils sont également excellents pour maintenir une bonne circulation sanguine.
A noter que plus un aliment est de couleur foncée, plus il contient de substances phytochimiques.
Carottes, abricot, oranges, clémentines, patate douce, kaki, potiron, mangue… Ces aliments ont pour force de contenir des caroténoïde et donc d’être excellent pour les yeux. Le bêta carotène associé à la vitamine C en fait de puissants anti-inflammatoires. Ainsi, manger des aliments jaunes et oranges permet de prendre soin de votre vision, de votre peau mais aussi de booster votre système immunitaire face aux virus.
Ce sont les alliés de nos muscles ! Les fruits et légumes verts regorgent de micro nutriments et de vitamines A, E et K. Leur atout est de nourrir les muscles et permettent de détoxifier le foie. N’hésitez pas à manger à volonté du kiwi, concombre, de l’avocat, des épinards, asperges, brocolis, raisin, laitue et citron vert. Vous vous sentirez au top de votre forme avec un corps débarrassé de ses toxines.
Excellents pour le cœur, ces fruits et légumes rouges comme la tomate, la fraise, la framboise, le chou rouge, le poivron, le piment, l’oignon rouge, la pastèque, la cerise…. Doivent leur couleur rouge à un pigment naturel nommé lycopène. Riches en folates, ils gardent le cœur en bonne santé et réduisent même le risque de cancer.