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La consommation des œufs augmente-elle le taux de cholestérol dans le sang ? On fait généralement des associations négatives entre l’œuf et le cholestérol. Mais, qu’en est-il vraiment ?
On entend dire que les œufs sont très riches en cholestérol, et on nous conseille de consommer au maximum trois œufs par semaine. Cette recommandation n’est pas tout à fait correcte, parce que le cholestérol alimentaire a des effets moins importants sur le taux du cholestérol sanguin qu’on le croyait.
La science a démontré que le cholestérol alimentaire a très peu d’influence sur le taux cholestérol sanguin. C’est le foie qui fabrique 80% du cholestérol contenu dans notre sang.
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Une personne en bonne santé peut consommer 2 ou 3 œufs par jour, cela n’aura aucune incidence sur le taux de son cholestérol sanguin. Par ailleurs, les personnes ayant un taux de « mauvais cholestérol » trop élevé, la consommation des œufs est déconseillée.
Plusieurs idées négatives circulent sur le cholestérol, et pourtant il s’agit d’une substance essentielle pour le bon fonctionnement de notre organisme. Il fait partie des membranes cellulaires, et il est transformé par notre corps en vitamine D et en hormones stéroïdiennes.
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