Pâtes : comment les conserver et réchauffer sans les assécher

Ça nous arrive souvent de cuisiner des pâtes en trop. Pour les conserver et pouvoir les réchauffer sans qu’elles sèchent, la meilleure méthode est de les mettre dans une boîte étanche en ajoutant un filet d’huile d’olive. Mélangez bien ensuite, cela évitera que les pâtes ne se collent entre elles. La durée de conservation peut aller jusqu’à 2 jours.

Conserver les pâtes sèches

Ce sont les pâtes qu’on achète souvent au supermarché. Elles ont été asséchées pour que leur taux d’humidité atteigne 12%. La date limite de leur conservation est indiqué sur l’emballage, elle est généralement d’un an. En revanche, il est tout à fait possible de les consommer au-delà de cette date, et sans c’est risque pour la santé. Cependant, leurs qualités nutritionnelles se perdent au fil du temps.

Pour conserver vos pâtes sèches, mettez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière dans une température basse.

Conserver les pâtes fraîches

Vous avez deux possibilités pour conserver des pâtes fraîches maison :

1. Congélation : C’est la solution conseillée, il sera ensuite possible de les consommer jusqu’à un mois plus tard. Pour les décongeler, plongez-les dans de l’eau bouillante.
2. Réfrigérateur : Dans ce cas, il est recommandé de sécher vos pâtes fraîches avant au moins pendant une 13 heures. Mettez-les dans une boîte hermétique ou sous film alimentaires. Vous pouvez les garder jusqu’à 3 jours, 2 seulement si votre recette contient des œufs.

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