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La pomme de terre est omniprésente dans notre cuisine, on peut en faire des frites, de la purée, un gratin, et aussi des pommes de terre sautées poêlées. Pour réussir la préparation de jolies pommes de terre sautées croustillantes quelques détails comptent. Découvrez les dans cet article.
En ce temps de froid, une poêlée de pommes de terre croustillantes réchauffera le corps et le cœur. Pour les réussir comme un chef voici quelques étapes à suivre.
Pour réussir la cuisson des pommes de terre tout en leur donnant une croûte croustillante, il faut d’abord éviter que les tranches ou les cubes ne collent. Pour cela faites tremper vos pommes de terre taillées dans de l’eau froide pendant 20 minutes ou faites-les plonger dans de l’eau bouillante non salée pendant 5 minutes. Cela permettra de les débarrasser de leur amidon et ainsi éviter qu’elles se collent l’une à l’autre ou à la poêle. Il s’agit de l’astuce la plus importante pour donner du croustillant à vos pommes de terres.
Ensuite, égouttez bien vos tranches de pommes de terre et séchez-les avec un torchon ou du papier absorbant. Le but est de bien faire cuire dans l’huile mélangé à du beurre et que cela n’explose pas de partout.
Faites cuire vos cubes de pommes de terre à feu vif dans du beurre ou deux l’huile pendant une quinzaine de minutes et remuez régulièrement. Salez-les au dernier moment pour bien accompagner le croustillant.
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