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D’habitude, on opte pour la réfrigération pour conserver des aliments pendant longtemps. Mais, ce procédé ne convient pas à l’ail vu que ce dernier perd ses saveurs dans le froid. Voici quelques astuces pour pouvoir garder votre ail de côté pendant longtemps tout en gardant sa saveur.
Pour garder l’ail toute l’année, optez pour la congélation. Commencez par l’éplucher et hachez-le au robot. Étalez-le ensuite sur une place et déposez-la au congélateur. Une fois l’ail bien congelé, cassez-le et gardez-le dans un sac de congélation.
Séparez les gousses d’ail en gardant leur peau. Rincez-les et cuisez-les à la vapeur ou faites-les bouillir pendant 25 à 30 minutes. Épluchez-les ensuite et mixez-les en purée en ajoutant de l’huile d’olive. Mettez le tout dans une boite hermétique et conservez-les au congélateur. Vous pouvez alors garder votre ail pendant des mois.