Presque tout le monde fait ces 3 erreurs avec l’huile d’olive

Huile d’olive : 3 erreurs à éviter

Connue depuis des millénaires, l’huile d’olive est la star de la cuisine, en particulier du régime méditerranéen. Ses vertus santé ne sont plus à prouver, mais pour profiter aux mieux de ses bienfaits, il est important de prendre quelques précautions. Découvrez 3 erreurs à ne pas faire avec cet aliment.

1/ Soumettre l’huile d’olive à de fortes températures

L’un des critères de qualité d’une huile d’olive est son degré d’acidité. Plus il est bas, plus votre huile d’olive sera de bonne qualité. Si on prend l’exemple d’une huile d’olive vierge extra, son taux d’acidité est de 0.8%, cette dernière est utilisée pour les assaisonnements. Pour la cuisson jusqu’à 190°, optez plutôt pour une huile d’olive vierge, qui a un taux d’acidité proche de 2%. Évitez d’utiliser une huile d’olive de bonne qualité pour la friture, utilisez plutôt l’huile d’arachide.

Lire aussi : Huile d’olive : comment la choisir ?

2/ Conserver son huile d’olive dans une bouteille transparente

Une erreur classique, conservez son huile d’olive dans une bouteille transparente. La lumière, la chaleur et l’oxygène altèrent les acides gras contenus dans l’huile d’olive et lui confèrent un goût rance. Optez pour un récipient opaque et non transparent et stockez votre huile d’olive dans un environnement obscur, frais et sec.

3/ Laisser la bouteille d’huile d’olive ouverte

Une mauvaise conservation de l’huile d’olive altère son goût et ses arômes. Laisser la bouteille ouverte sur la table pendant son utilisation même pendant une courte durée, entraîne une perte de goût. L’oxygène l’oxyde et la détériore quand elle entre en contact avec l’air.

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