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Cuire des pâtes est l’étape de la cuisine répétée plusieurs fois dans la vie. Sauf si ce n’est pas aussi simple car la plupart des temps les pâtes collent.
Découvrez les erreurs à ne pas commettre pour préparer des bonnes pâtes.
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Cette habitude de rajouter un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent, ne sert à absolument rien car l’huile remonte à la surface lorsqu’elle est ajoutée dans de l’eau. Vous pouvez ajouter, selon vos goûts, une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Il est conseillé de saler l’eau de cuisson, dès le début lorsque vous placez votre casserole sur le feu. Ainsi, le sel va se dissoudre naturellement dans l’eau, puis dans les pâtes. Vous n’aurez alors pas besoin d’ajouter de sel dans votre plat. Pensez toujours à limiter la quantité de sel de manière générale.
Pour préparer des pâtes al dente, lisez bien le temps de cuisson indiqué sur les paquets de pâtes. Si vous les faites cuire trop longtemps, elles risquent de ne pas avoir la même saveur. De plus, elles seront moins faciles à digérer. Une astuce très simple, une fois vos pâtes sont plongés dans l’eau, qu’elle est portée à ébullition, c’est à partir de ce moment que vous pourrez compter le temps de cuisson.
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Utilisez une grande casserole qui comporte la quantité de pâte que vous faites cuire. Si elle est trop petite, les pâtes risquent de coller. Elles doivent en effet être plongées dans une grande quantité d’eau.
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Une autre erreur très fréquente est de ne pas remuer assez pendant la cuisson. Vous avez toutes les astuces pour préparer des pâtes comme au restaurant.
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