Quel miel choisir pour quel usage ?

Il vous faut du miels doux, aux arômes pas trop prononcés.

• Le miel de romarin : un délice dans les pâtisseries.
• Le miel d’oranger : se marie à merveille avec les desserts aux fruits.
• Le miel de framboisier : parfait dans tous les desserts sucrés.
• Le miel de tournesol : idéal si vous fabriquez vous-même vos pâtisseries et vos différents pains.
• Les miels de forêts (miel de sapin par exemple) : parfaites sur vos tartines ou dans vos infusions, pour en relever le goût.

Si vous souhaitez remplacer le sucre par du miel, dans vos pâtisseries et vos desserts, sachez que 75g de miel équivalent à 100g de sucre environ.

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Quel miel choisir pour les plats salés ?

Les plats salés ou sucrés-salés ont eux aussi leurs miels. Ce sont des miels aux goûts plus forts.

• Le miel de lavande : est plus indiqué pour un plat sucré-salé, car moins sucré en goût que le miel d’acacia.
• Le miel de châtaignier : délicieux avec les fromages, il accompagne également vos plats cuisinés et mitonnés.
• Le miel de bourdaine : pour le gibier et autres viandes au goût prononcé.
• Le miel d’arbousier : parfait pour les plats aigres-doux, le sucré-salé et le gibier.

Vous pouvez très bien mélanger plusieurs miels afin de relever vos plats selon vos goûts.

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