Ramadan: Idée menu jour 13

Pour Iftar :

1- Velouté de carottes & fenouil

1. Couper le fenouil en petits morceaux. Lavez-les.
2. Éplucher et couper les carottes en rondelles et la pomme de terre en morceaux.
3. Éplucher et couper l’oignon en lamelles.
4. Dans une marmite ou dans un fait-tout, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter l’oignon coupé en lamelles laisser dorer quelques minutes puis ajouter les carottes, la pomme de terre et le fenouil et faire revenir 5 bonnes minutes .
5. Couvrir le tout avec 1 litre d’eau, mettre la pincée de cumin, saler et poivrer puis laisser cuire 30 bonne minutes.
6. Une fois les légumes sont cuits, mixer les à l’aide d’un mixer plongeant ou dans un blender.
7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire .
8. Servir le velouté dans des bols puis parsemer chaque bol de graines de fenouil et de graines de cumin .

2- Épaule d’agneau rôtie au four au thym

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Tartiner l’épaule d’agneau d’huile d’olive ou de beurre sur toutes ses faces.
3. Parsemer tout le gigot de thym, de jus de citron puis saler et poivrer.
4. Ajouter quelques noisettes de beurre sur et autour du gigot.
5. Ajouter les 2 gousses d’ail coupées en 4 (vous pouvez faire des incisions dans la viande et les insérer).
6. Disposer l’épaule d’agneau dans une cocotte en fente ou dans un plat allant au four, la couvrir de papier cuisson et de papier aluminium puis l’enfourner pendant 50 minutes à heure selon votre four.
7. L’arroser régulièrement avec son jus, vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.
8. Entre-temps préparer le riz pilaf; rincer le riz 3 fois pour lui débarrasser de son amidon afin de ne pas avoir un riz collant à la cuisson. Dans un fait-tout, faire fondre le smen (beurre clarifié) ou le beurre avec la cuillère à soupe d’huile de tournesol et faire revenir les pâtes langue d’oiseau en remuant constamment jusqu’à qu’elles prennent une belle couleur dorée ajouter le riz, le safran et la cardamome et mélanger. Verser les verres d’eau froide dans le fait-tout avec les pâtes et le riz, saler, remuer et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux sans remuer et à couvert jusqu’à absorption totale du liquide compter environ une quinzaine de minutes . Eteindre le feu et laisser reposer 10 à 15 minutes. Bien mélanger le riz et la langues d’oiseau en détachant les grains avec une fourchette.
9. Sur le plat de service, disposer le riz ajouter l’épaule d’agneau et parsemer quelques pistaches, amandes, noix, noisettes … Servir aussitôt .

3- Briouates au fromage frais et saumon fumé

1.Commencer par Préchauffer le four à 180° C.
2.Dans un saladier, mélanger à la fourchette, en écrasant, le fromage frais échalote-ciboulette, le saumon fumé découpé en petit morceaux, ainsi que la ciboulette ciselée finement et l’échalote séchée. Assaisonner de poivre du moulin idéalement et d’un tout petit peu de sel car le saumon et le fromage frais sont déjà salés.
3.Déposer la feuille de brick sur un plan de travail propre. Découper la en deux puis badigeonner le demi-cercle avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
4.Plier le demi-cercle dans sa longueur pour obtenir comme une bande avec des extrémités arrondies et asymétriques.
5.Déposer une cuillère de farce à une extrémité puis replier à angle droit pour recouvrir la farce. Plier encore ce triangle comme pour l’enrouler dans la bande. Coller la dernière partie de la lanière avec un mélange eau farine. Poursuivre la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .
6.Dans un plat allant au four disposer les briouates puis les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Pour S’hor: Gâteau à l’orange

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
2. Beurrer un moule à cake ou a tarte et saupoudrer de sucre. Réserver.
3. Prélever le zeste d’orange et presser le jus.
4. Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre et le beurre mou.
5. Ajouter les œufs.
6. Incorporer le jus et le zeste d’orange et finir avec la farine mélangée à la levure chimique.Verser la pâte dans le moule en veillant à ne pas dépasser 2 cm de hauteur.
7. Enfourner environ 15 à 20 minutes.
8. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit en ressortir sèche.
9. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.