Ramadan : Idée menu jour 12

Pour Iftar:

1- Chorba soupe algérienne au poulet et vermicelle

1. Éplucher et découper en tout petit dés les légumes
2. Dans une marmite ou une cocotte, mettre l’huile d’olive puis faire revenir la viande avec l’oignon râpé pendant 5 minutes.
3. Ajouter les épices, les tomates moulinées et les légumes puis faire revenir pendant 3 minutes.
4. Ajouter le céleri branche et feuille ciselées, la moitié de la coriandre ciselée et les pois chiches et le concentré de tomates .
5. Arroser d’eau chaude ( environ 2 à 2,5 litres) .
6. Fermer la marmite et laisser cuire le tout .
7. Une fois le poulet, les légumes et les pois chiches sont bien cuits, enlever la branche du céleri et les cuisses de poulet .
8. Désosser les cuisses puis les émietter en petits morceaux.
9. Ajouter les morceaux de poulet à la soupe .
10. Ajouter la branche de menthe fraîche, la capsule de cardamome puis goûter et rectifier l’assaisonnement si vous le souhaitiez !
11. Porter à ébullition puis ajouter la vermicelle tout en remuant pendant 10 minutes environ pour que la vermicelle ne colle pas au fond de la marmite.

2- tajine zitoune kefta viande hachée et pomme de terre

1. Couper les pommes de terre, les saler légèrement et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés et cuits

2. Dans un bol mélanger la viande hachée avec : menthe sèche + paprika + le demi-oignons haché + l’ail en poudre + sel/poivre. Réserver.

3. Dans un faitout verser un peu d’huile d’olive et faire revenir le reste de l’oignons émincé finement (j’ajoute une gousse d’ail). Ajouter les épices (curcuma + sel/poivre + gingembre en poudre) et mélanger à la grande cuillère.

4. Former des boulettes ovales (ou rondes) de la préparation viande et les déposer dans le faitout. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes ou plus.

5. Verser un verre d’eau ainsi que la poignée de coriandre et laisser cuire tranquillement. Une bonne odeur se dégagera.

3- Mini quiche thon / olive

1. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes sur feu doux.
2. Ajouter l’ail, le thon, les olives, le poivre, le cumin et faire revenir pendant 1 minute.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Légèrement battre les oeufs avec le lait et la crème fraîche.
5. Assaisonner de sel, poivre, cumin, et incorporer le fromage râper et les oeufs durs.
6. Étaler votre pâte feuilleté a une épaisseur de 3 mm, et couvrir les fonds de vos moules avec.
7. les piquer a l’aide d’une fourchette.
8. Repartir le mélange de thon, ensuite versez dessus le mélange du lait et le fromage à tartiner.
9. Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes.

Pour S’hor: Tarte aux fraises à la crème amandine

1. Mélanger à la maryse la poudre d’amande, sucre, oeuf et le beurre.
2. Verser la crème et mélanger (travailler la pâte le moins possible afin que la crème d’amande ne gonfle pas durant la cuisson).
3. Filmer et réserver 1 heure au frais.
4. Préparer la crème pâtissière comme indiquée sur le lien ci-dessus. Filmer et placer au frais 1 heure ou la préparer la veille afin de gagner du temps.
5. Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c’est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.
6. Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).
7. Verser la pâte d’amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s’il le faut).
8. Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière après l’avoir fouettée afin de la rendre lisse.
9. Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème pâtissière.
10. Badigeonner le contour de tarte de confiture de fraises. Recouvrir les bords de pistache grossièrement hachées.
11. Badigeonner de gelée pour le brillant et saupoudrer si désirée de pistaches grossièrement hachées.