Ramadan: Idée menu jour 17

Pour Iftar:

1- Soupe aux lentilles

1. Mettre les lentilles à tremper dans de l’eau tiède pendant 1 h.

2. Égoutter les lentilles puis les verser dans une casserole avec l’eau froide non salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide non salée, pour éviter que les lentilles ne durcissent.
3. Les porter à ébullition puis les égoutter immédiatement et les réserver dans la passoire sur la casserole vide. Jeter cette première eau de cuisson.

4. Pendant ce temps, pelez l’oignons et l’ail. Piquer l’oignons avec les clous de girofle.

5. Réaliser un bouquet garnis avec toutes les aromates. Éplucher, laver et détailler les carottes en petits dés. Détailler les tomates en quartiers.

6. Sur feu moyen, faire fondre dans un faitout un bon morceau de beurre.  Ajouter les tomates et les rondelles de carottes puis mouiller avec le  bouillon de volaille. Verser les lentilles et ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.

7. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen pour prolonger la cuisson à petit bouillon 30 min. Retirer et jeter le bouquet garni.

8.  Mixer la soupe ou passer au moulin à légume.

2- Spaghetti carbonara

1. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle. Dès qu’ils ont bien dorés, y ajouter le poulet.
3. Préparer dans un saladier la crème fraîche, les œufs, le sel, le poivre et mélanger.
4. Retirer le poulet du feu dès qu’ils sont dorés et les ajouter à la crème.
5. Une fois les pâtes cuite al dente, les égoutter et y incorporer la crème. Remettre sur le feu si le plat a refroidi.
6. Vous pouvez également agrémenter votre plat avec des champignons.

3- Borek à la feuille Yufka au four (feta et persil)

1. Préparer la garniture en mélangeant la feta avec le persil ciselé dans un bol.
2. Dans un petit bol battre l’oeuf et ajouter le lait et l’huile.
3. Déposer une feuille de yufka sur le plan de travail.
4. Badigeonner la surface de la feuille avec le mélange oeuf-lait-huile.
5. Déposer la seconde feuille de borek.
6. Étaler une cuillère soupe de garniture à la feta sur l’extrémité inférieur du borek.
7. Rabattre les extrémité de la feuille commencer à rouler en cigare.
8. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Badigeonner la surface ds bork d’oeuf battu.
10. Parsemer de graine de nigelle.
11. Enfourner dans un four préchauffer à 200 C pendant 20 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
12. Servir chaud.

Pour S’hor: Recette Rocher noix de coco

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
2. Dans un saladier mélanger la noix de coco râpée au sucre.
3. Chauffer les blancs d’oeufs à 40° C au bain-marie et les ajouter au mélange coco-sucre en 2 fois.
4. Incorporer la compote de pommes.
5. Déposer la pâte dans une poche à douille cannelée ou façonner des pyramides en humidifiant les mains.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pendant 15 minutes environ (surveiller la cuisson) ou jusqu’à ce que la base soit dorée.
8. Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
9. Glaçage chocolat:
10. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
11. Tremper la base des rochers dans le chocolat, retirer le surplus et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher et déguster.