Ramadan : Idée menu jour 18

Pour Iftar

1- Soupe de crevettes

1. Dans une casserole à fond épais faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les crevettes décortiquées et deveinées. Réserver.

2. Dans la même casserole ajouter l’oignons et l’ail et faire revenir quelques minute, ajouter le riz rincé, laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajouter les carottes le thym, sel, poivre et le bouquet de coriandre.

4. Verser l’eau et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les carottes soient cuites ainsi que le riz.

5. Ajouter le bouillon de poisson (facultatif) les crevettes, et laisser cuire.

6. Diluer la maïzena dans 1/2 verre d’eau et verser dans la casserole tout en remuant.

7. Retirer la coriandre ficelée et verser le jus de citron et parsemer de coriandre hachée.

2- Vermicelle au poulet

1. Faites chauffer l’huile dans une marmite.
2. Rajoutez l’oignon et faites revenir pendant 5 minutes dans un peu d’huile.
3. Incorporez le poulet coupé en morceaux, l’ail, sel, poivre, cannelle,gingembre,curcuma,cube saveur volaille,persil et le pois chiches.
4. Continuez a revenir quelques minutes.
5. Versez 1 litre d’eau et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
6. Retirez le poulet et le faire dorer des deux cotes dans une poêle avec un peu de beurre.
7. Induire votre vermicelle avec 8 cuillères a soupe d’huile.
   Faire cuire a la vapeur dans le couscoussier 3 fois en la mouillant a chaque fois avec 1/2 verre d’eau.
8. Mettre votre vermicelle dans une marmite, ajoutez 2 cuillères a soupe de beurre.
9. Ajoutez la moitie de la sauce a la vermicelle, couvrir et laisser absorber sur feu doux.
10. Rajoutez la sauce par petite quantité si nécessaire.
11. Servir avec le poulet, les pois chiches et les oeufs durs.Décorer avec des pignons de pin dorée ou autres.

3- Brick aux crevettes 

1. Mélanger toutes les épices dans un bol, ajouter le persil haché ainsi que l’ail haché.

2. Ajouter l’huile d’olive bien mélanger le tout et ajouter l’eau. Ajouter les crevettes et laisser mariner.

3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ajouter les crevettes ainsi que la marinade et laisser cuire.

4. Entre temps dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Retirer du feu et ajouter les vermicelles, laisser 10 min à peu près (pour moi un peu plus 15 min).

5. Égoutter les vermicelles dans une passoire et découper à l’aide des ciseaux.

6. Mélanger les vermicelles avec la préparation crevette-chermoula et laisser refroidir.

 7. Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux ainsi que le fromage râpé, mélanger le tout.

8. Garnir les feuilles de brick et frire des deux cotes dans une huile chaude. Égoutter dans une grande passoire.

Pour S’hor : Jus d’Amande

1. Verser dans un blender le lait, les amandes préalablement rincées et essuyées .

2. Ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Mixer a vitesse maximale.

3. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.