Ramadan : Idée menu jour 22

Pour Iftar:

1- Bouillon aux légumes et poulet

1. Commencer par éplucher et laver les légumes et les couper en petits dés
2. puis chauffer l’huile dans un faitout et faire dorer l’oignon émincé
3. ajouter ensuite le pilon de poulet ainsi que les légumes et les faire revenir quelques minutes en remuant souvent
4. saler et poivrer et saupoudrer de curcuma puis ajouter le gingembre râpé
5. puis couvrir avec 1 litre d’eau
6. puis couvrir avec le couvercle et cuire 40 minutes environ
7. enfin rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud dans un bol
8. déposer quelques petits morceaux de poulet dans la soupe et saupoudrer généreusement de coriandre fraîche.

2- Tajine de veau aux légumes

1. Épluchez 2 carottes, coupez-les en 2 puis en 4 dans la longueur puis disposez-les au fond du tajine pour que le brûleur ne change pas le goût du tajine (la plupart du temps, un tajine bien cuit brûlé un petit peu mais c’est normal).
2. Coupez la viande en morceaux et disposez-les au milieu du tajine, coupez les oignons en lamelles tout autour de la viande, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 2 et disposez-les également. Épluchez la dernière carotte, coupez-la en lamelles et disposez-les joliment pour une belle décoration puis faites la même chose avec la courgette et le poivron. Coupez la tomate en rondelles et disposez au dessus du tajine.
3. Dans un bol, coupez le dernier oignon en petits dés et mélangez-le avec la coriandre et le persil plat ciselés, le ras el hanout et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Versez la préparation sur le tajine. Pour finir, ajoutez le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Versez-y 5 c. à soupe d’huile d’olive et 1/2 demi verre d’eau.
4. Vous pouvez enfin allumer le feu à fond les 20 premières minutes, puis diminuer jusqu’à la cuisson, en veillant à ce que le bouillon ne déborde pas.
5. Servez bien chaud, directement dans le plat à tajine.

3- Msemen

1. Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, la semoule et le sel. Idéalement faites ce mélange dans un robot pour une pâte homogène à vitesse 1. Versez l’eau petit à petit et lorsque la pâte forme une boule, passez en vitesse 2 durant 10 minutes pour qu’elle soit bien pétrie.
2. Si vous travaillez la pâte du msemen facile à la main, ne négligez pas le pétrissage, sinon votre pâte ne sera pas assez élastique. Préparez votre plan de travail afin de pouvoir déposer votre pâte et en faire des boules de 120 grammes. Prenez un pinceau en silicone et enduisez toutes les boules d’huile neutre.
3. Huilez bien vos mains, et aplatissez chaque boule jusqu’à obtenir une pâte la plus fine possible.
4. Veillez bien à ce que la pâte ne se déchire pas pour obtenir de beaux msemens faciles.
5. Saupoudrez une feuille de pâte obtenue avec de la semoule fine. Rabattez les bords vers le milieu et saupoudrez de nouveau de semoule. Faites la même chose de façon à obtenir un carré.
6. Prenez une deuxième feuille de pâte, saupoudrez la également de semoule. Posez au centre de cette feuille le carré de pâte fait préalablement, saupoudrez de semoule et recommencer le pliage jusqu’à obtention d’un nouveau carré.
7. Recommencez avec l’ensemble des feuilles de pâte. Vous obtenez ainsi 6 carrés de pâte formés par ces différentes feuilles. Aplatissez chacun d’eux afin d’obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
8. Repliez délicatement les 4 coins de façon à reformer un carré.
9. Faites chauffer votre poêle avec une goutte d’huile d’olive, il faut qu’elle soit très chaude pour éviter que votre pâte à msemen facile n’accroche. Vous pouvez maintenant procéder à la cuisson du msemen facile durant 2 à 3 minutes sur chaque face.
10. Vous pouvez les saupoudrer de sucre ou accompagner le messine facile de confiture !

Pour S’hor : Tartelettes noix de coco

1. Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la pincée de sel. Mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre à température ambiante (pas trop mou). Du bout des doigt sabler la pâte.
3. Ajouter l’oeuf entier.
4. Travailler rapidement la pâte en la ramassant en boule. Filmer et la placer au frais 1/2 heure (ou toute une nuit).
5. Crémer le beurre et le sucre. Incorporer la noix de coco et la levure.
6. Ajouter un à un les oeufs on doit obtenir un appareil pas trop ferme (assez liquide), j’ai ajouté la moitié d’un oeuf on obtiendra ainsi une texture aérée.
7. Incorporer le zeste de citron ou l’extrait de vanille.
8. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l’abaisser. Foncer les moules a tartelettes, piquer le fond.
9. Étaler une fine couche de confiture de votre choix dans le fond des tartelettes.
10. Ajouter l’appareil à la noix de coco et lisser la surface.
11. Déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four et enfourner pour environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée dans un four préchauffé à 180 C (350 F).
12. A la sortie du four laisser tiédir avant de démouler.
13. Badigeonner la surface de confiture et parsemer de noix de coco râpée.