Ramadan : Idée menu jour 7

Pour Iftar:

1 – Soupe turque à la tomate expresse

1. Pelez les tomates , puis les passer ainsi que l’ail au mixeur et réserver.
2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
3. Lorsqu’il commence à se colorer, ajouter le concentré de tomates et la farine. Bien mélanger 1 à 2 minutes.
4. Ajouter les tomates passées au mixeur et un verre d’eau. Bien mélanger et laisser revenir quelques minutes de plus.
5. Passer la soupe au mixeur.
6. Ajouter 1 litre d’eau chaude et le vermicelle.
7. Saler, poivrer et ajouter de la carvi puis laisser mijoter jusqu’à ébullition.
8. Ajouter la coriandre, la menthe et servir immédiatement.

2 – Berkoukes au poulet

1. Dans une cocotte, chauffer l’huile et ajouter les morceaux de poulet en les faisant saisir de tous les cotes.
2. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter les tomates râpées ainsi que les légumes.
4. Ajouter le cube de poulet, les épices et la coriandre (si vous utilisez les pois chiche en conserve les réserver jusqu’à la fin de la cuisson).
5. Mélanger bien le tout laisser revenir 5 minutes et verser environ 2 Litres d’eau fermer la marmite et laisser cuire.
6. Quand la viande est cuite et se détache facilement la retirer de la marmite.
7. Ajouter les petits plombs en pluie, mélanger bien afin qu’ils n’attachent pas au fond de la marmite et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pâtes. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pois chiche en conserve.
8. Remettre les morceaux de poulet, parsemer de Carvi et servir chaud en parsemant de coriandre.

3- Maakouda au thon – Galette pomme de terre thon

1. Laver et pocher les pommes de terre avec la peau dans de l’eau puis les éplucher et les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.
2. Dans un récipient, disposer la purée de pomme de terre, y ajouter l’oeuf,le thon égoutté et émietté, les olives hachées, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin, le piment doux et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger le tout.
3. Mettre la préparation au frais pendant 30 minutes.
4. Mouiller vos mains légèrement puis confectionner une boulette avec la purée, la passer dans la farine puis l’aplatir légèrement avec les doigts, si vous souhaitez à ce moment la fourrer d’un peu de fromage puis bien la fermer et la repasser dans de la farine !Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la purée.

Pour S’hor : Talbina porridge à la farine d’orge

1. Dans une casserole mettre le lait puis ajouter la farine d’orge mélanger au fouet hors du feu pour bien la diluer et éviter que des grumeaux se forment.
2. Mettre sur feu doux et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes environ en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que la préparation accroche au fond de la casserole (vous pouvez faire la cuisson sur bain-marie).
3. Une fois la consistance voulue atteinte, sucrer la talbinah de préférence avec du miel bio ou avec du sucre de canne complet non raffiné afin de préserver les vertus de la talbina .
4. Servir la talbina dans deux bols puis la garnir de fruits frais ou de fruits secs de votre choix .
5. Vous pouvez parfumer la talbinah d’avantage avec une bonne pincée de cardamome moulue, de cannelle en poudre ou d’anis vert moulu .

Bon appétit!