Ramadan : Idée menu jour 8

Pour Iftar:

1- Soupe aux lentilles

1. Mettre les lentilles à tremper dans de l’eau tiède pendant 1 h.
2. Égoutter les lentilles puis les verser dans une casserole avec l’eau froide non salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide non salée, pour éviter que les lentilles ne durcissent. Les porter à ébullition puis les égoutter immédiatement et les réserver dans la passoire sur la casserole vide. Jeter cette première eau de cuisson.
3. Pendant ce temps, pelez les oignons et l’ail. Piquer les oignons avec les clous de girofle.
4. Réaliser un bouquet garnis avec toutes les aromates. Éplucher, laver et détailler les carottes en petits dés. Détailler les tomates en quartiers.
5. Sur feu moyen, faire fondre dans un faitout un bon morceau de beurre.  Ajouter les tomates et les rondelles de carottes puis mouiller avec le  bouillon de volaille. Verser les lentilles et ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
6. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen pour prolonger la cuisson à petit bouillon 30 min. Retirer et jeter le bouquet garni.
7.   Mixer la soupe ou passer au moulin à légume.

Servir aussitôt en saupoudrant de cumin et cayenne si désiré.

J’adore aussi ajouter un peu de moutarde c’est vraiment délicieux.

2- Tajine beignets de choux fleur sauce blanche

1. Dans une marmite sur feu doux, déposer les morceaux de viande et ajouter les épices, l’oignon râpé, l’ail et l’huile. Faire revenir tous les ingrédients pendant 10 minutes.
2. Mouiller la viande à hauteur, ajouter le bouquet d’herbes et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande devienne fondante. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à réduction de la sauce.
3. Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier (les saler préalablement) ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, les petits bouquets de chou-fleur doivent rester fermes et croquants. Les égoutter et les laisser refroidir.
4. Préparer une pâte à beignets en mélangeant les œufs, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre ajouter un peu d’eau ou de lait si nécessaire.
5. Tremper les petits bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets et les frire dans un bain d’huile chaude. Une fois dorés, égoutter les beignets de chou-fleur et les éponger avec du papier absorbant.
6. Disposer la viande dans un plat de servir, la garnir de beignets de chou-fleur et la napper de sauce.

3- Tarte au poulet

1. Couper les escalopes de poulet en petits dés. et les courgettes en rondelles (si vous les utilisez).
2. Faire revenir les cubes de poulet dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur.
3. Retirer de la poêle et ajouter les rondelles de courgette et les cuire des deux faces.
4. Foncer le moule à tarte de pâte brisée. badigeonner le fond de moutarde et réserver.
5. Dans un saladier préparer l’appareil à tarte en mélangeant les oeufs et la crème liquide. Saler et poivrer (ajouter des herbes si désirée).
6. Ajouter une poignée de fromage mozzarella râpé.
7. Ajouter une pincée de curry ou de Cayenne.
8. Disposer les cubes de poulet et les courgettes au fond de la tarte.
9. Verser la préparation à tarte. Disposer quelques rondelles d’olives vertes ou noires.
10. Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (400 F) pour environ 25 min ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Pour S’hor: Parfaits à la citrouille et fromage

PRÉPAREZ LA CITROUILLE

1. Faites fondre le beurre et cuisez la citrouille 30 minutes en écrasant avec une fourchette. Ajoutez épices, sucre et miel et cuisez en remuant jusqu’à épaississement.
2. Ajoutez eau de fleur d’oranger et portions de fromage et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Laissez le refroidir

CROUSTILLANT AUX NOIX

1. Mélangez l’avoine, les noix et le miel.
2. Enfournez à 180°C pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée.

CRÈME fromage

Travaillez les portions de fromage jusqu’à voir une texture crémeuse. Ajoutez le lait, les épices, le miel et mélangez.

SERVEZ LE PARFAIT

1. Dans des petits verres, mettez la crème de citrouille, un peu de croustillant aux noix puis la crème et décorez avec du croustillant.
2. Servez immédiatement.