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Catalogue
Description du catalogue

Ramadan : Idée menu jour 9

Ramadan : Idée menu jour 9

Pour Iftar :

1- Chorba algérienne aux langues d’oiseaux

1- Chorba algérienne aux langues d’oiseaux
  1. Tout d’abord commencer par mixer l’oignon, les tomates et la coriandre puis déposer ce mélange dans une cocotte.
  2. Ajouter ensuite l’huile, la viande, la harissa, les épices, le sel, le poivre et bien faire revenir ce mélange pendant 10 minutes.
  3. Couvrir avec de l’eau puis ajouter la tomate concentrée et le bouillon en cube.
  4. Cuire environ 3/4 d’heure à 1h et ajouter enfin les langues d’oiseaux
  5. Mélanger et faire cuire à feu doux durant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
  6. la soupe doit être épaisse mais toujours avec de la sauce. Servir bien chaud puis saupoudrer légèrement de coriandre fraîche.

2- Cuisses de poulet et pomme de terre au four

Cuisses de poulet et pomme de terre au four
  1. Faire préchauffer le four à 200° C (chaleur statique).
  2. Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, verser de l’huile d’olive puis ajouter les pommes de terre pelées et lavées, la tomate râpée, les deux oignons émincées en lamelles, les gousses d’ail pelées entières.
  3. Ajouter les cuisses de poulet puis les épices, les herbes de Provence, le jus de citron puis saler et poivrer selon le goût. Mélanger le tout pour que tout soit enduit d’épices et uniformément réparti.
  4. Redisposer les cuisses de poulet, peau vers le haut et ajouter un fond d’eau environ 15 cl.
  5. Fermer la cocotte en fonte ou envelopper le plat de papier cuisson puis par dessus de papier aluminium.
  6. Mettre le plat à cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure environ, en badigeonnant du jus de cuisson à mi-cuisson.
  7. Au bout d’une heure, vérifier que les pommes de terre sont tendres et que le poulet est bien cuit, puis ôter le couvercle et les remettre au four (allumé du haut) pendant 10 minutes pour que la peau du poulet soit bien dorée.

3- Brick danouni semoule et farine au four

Brick danouni semoule et farine au four

1- la pâte

Dans le bol du robot ménager, versez, la semoule, la farine, le sel, le beurre, l’huile et l’eau. Activez le robot et rassembler la pâte sans trop pétrir juste obtenir une pâte lisse et souple. Façonnez des boulettes de 50 gr chacune et couvrir de film plastique. Laissez reposer 30 minutes.

2- La farce de viande hachée à l’harissa

Dans une poêle, égrainer la viande hachée et la cuire jusqu’à évaporation complète de son eau. Ajouter le mélange d’oignon et poivron haché. Remuez puis incorporez les épices, le sel, le poivre et les herbes aromatiques finement ciselées. Retirez du feu. Laissez tiédir avant d’y ajouter l’harissa pour obtenir une masse légèrement compacte.

3- Façonnage des brick danouni

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un disque de 1/2 cm d’épaisseur.  Avec un découpoir de 9 cm de diamètre, détaillez un disques de pâte. Y déposer la valeur d’une cuillère à soupe de viande. Rabattre la pâte pour former un demi cercle en faisant coïncider les bords. Soit vous pincez pour souder les extrémités puis presser avec le dos de la fourchette pour consolider ou alors donner l’effet torsadé en conservant environ 1 cm environ de marge pour former la torsade.  Pour réussir la torsade, il faut pincer le bord de la pâte avec le pouce et l’index, tirer légèrement vers le haut et rabattre cette partie vers l’intérieur et continuez ainsi de suite.

Déposez chaque brik sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d’œuf battu.  Parsemer avec des graines de sésame ou nigelle.

Une fois le four préchauffé à 180°C, cuire les chaussons farcis pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour S’hor: Cheese cake au citron (sans cuisson)

Cheese cake au citron (sans cuisson)
  • ETAPE 1
    Zester les citrons et récupérer le jus en le filtrant.
    Écraser finement les biscuits dans la Cuve multifonction équipée du couteau.
    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les miettes de biscuits et bien mélanger.
    Verser la préparation à base de biscuits dans un moule à charnière de 20 cm et appuyer fermement avec une cuillère.
    A l’aide du Bol équipé du Fouet à vitesse 2-3, fouetter le fromage et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
    Après avoir installé le couvercle anti-projections, verser progressivement le jus et le zeste de citron, puis fouetter pour bien mélanger.
    Avec une cuillère, verser le mélange dans un bol séparé.
    A l’aide du Fouet à vitesse maximale, fouetter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Incorporer la crème fouettée à la préparation à base de fromage.
  • ETAPE 2
    Verser doucement le mélange à base de fromage dans le moule, en prenant soin de recouvrir uniformément la couche de biscuits.
    Lisser le dessus, couvrir et laisser au réfrigérateur toute la nuit,
    jusqu’à ce que le gâteau soit bien froid.
  • ETAPE 3
    Séparer le côté du moule du cheese cake et le faire glisser sur une assiette.
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