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C’est toujours difficile de dénicher la recette du fond de tarte parfait. Qu’elles soient sucrées ou salées, les tartes régalent à tous les coups. Pour être certaine de la réussir et d’obtenir un plat croustillant, le meilleur conseil à suivre est encore de réaliser son fond de tarte soi-même.
Il peut parfois arriver, en sortant la pâte du réfrigérateur, qu’elle colle un peu. Si tel est le cas, pas de panique ! Pour la récupérer, il suffit d’ajouter un peu de farine à la préparation. Retravaillez un peu la pâte et tentez de l’étaler de nouveau. Facile, non ?
Pâte trop granuleuse, cassante ou qui s’effrite ? Si votre pâte n’est pas parfaitement homogène, c’est sans doute que vous l’avez trop travaillé. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre mou à la préparation, pétrissez-la et laissez reposer encore un instant. Vous pourrez ensuite l’étaler sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau.
S’il y a bien une chose capable de gâcher votre tarte ou votre quiche, c’est de l’avoir cuite. Si tel est le cas, pourquoi ne pas enlever carrément la pâte ? Vous transformez alors le tout en quiche sans pâte. Et pour ne rien gâcher, vous pouvez réutiliser le fond de tarte grillé de différentes façons. Il vous suffit de casser la pâte, de la mettre dans un petit moule pour recréer un fond de tarte et d’y ajouter un peu de beurre fondu et du sucre. Vous pourrez ensuite la garnir d’une ganache au chocolat ou y mettre des fruits façon tarte tatin, et s’ils rendent de l’eau c’est encore mieux. Cette opération permettra d’humidifier un peu votre fond de tarte, de quoi oublier que la première tentative n’était pas un succès.