Rôti de bœuf au four : 7 règles à connaître pour une cuisson réussie

Rôti de boeuf au four : conseils pour réussir la cuisson

Le rôti de bœuf est un repas qui séduit toute la famille. Il s’accompagne de légumes de saison mais pour qu’il dévoile ses savoir et qu’il soit tendre et moelleux, sa cuisson doit être maitrisée.

Qu’on l’aime saignant ou bien cuit, une cuisson réussie d’une recette de rôti de bœuf requiert un certain savoir-faire car certaines erreurs risquent de le rendre sec.

Recette de rôti de bœuf : conseils de cuisson

Sortez votre rôti de bœuf du frigo au moins une heure avant la cuisson pour éviter que le choc thermique entre le frigo et le four durcisse la viande.
Salez, poivrez et huilez votre morceau de viande avant de le cuire.
Dorez votre morceau de bœuf à la poêle avant de l’enfourner, une croûte se formera, elle conservera le jus et le moelleux de la viande.
Ne piquez pas votre morceau de viande pour éviter que le jus ne s’échappe.
Comptez 13 minutes de cuisson par 500 grammes de viande à 180° C. Une fois doré, baissez la température à 140° C.
Arrosez votre rôti de bœuf pendant la cuisson pour éviter qu’il sèche.
Après la cuisson, laissez reposer le rôti pendant 20 minutes avant de le couper.

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