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Catalogue
Description du catalogue

Tomates séchées : voici l’astuce pour les faire facilement chez soi

Tomates séchées – Les faire au four

Les tomates séchées sont un véritable concentré de saveur, elles remplaçant les tomates fraîches l’hiver. Voici comment faire la tomate séchée chez soi en utilisant son four.

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C’est une des spécialités siciliennes et calabraises, elle est généralement obtenue après un long séchage au soleil. Cette méthode traditionnelle peut être utilisée par ceux qui disposent d’une grande terrasse ou d’un balcon et d’un chaud soleil. Cependant, il y a une autre méthode qui est à la portée de tous, le séchage au four.

Méthode de séchage au four

Dans un premier temps, il faut ébouillanter les tomates pour les monder, ensuite les couper et disposer sur une plaque du four. Faire chauffer le four entre 90° et 100° et les laisser dessécher pendant 2 à 3 heures.

La méthode traditionnelle de séchage au soleil pourra éventuellement être employée par ceux qui disposent d’une grande terrasse, et d’un chaud soleil de type sicilien – au minimum !Mais la méthode « moderne » de séchage au four est à la portée de tous. Il faudra au préalable ébouillanter les tomates pour les monder, les couper et les disposer sur la plaque du four, dans lesquelles elles se dessécheront tranquillement, à basse température (90 – 100 °C) pendant 2 ou 3 heures.

Comment les conserver ?

L’idéal est de les faire mariner dans un bocal avec de l’huile d’olive, cela permettra de les conserver pendant plusieurs mois.


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