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Sans doute issu de la région du Cachemire aux confins de la Chine et de l’Inde, le citron est arrivé ensuite au Moyen-Orient, et sera longtemps cultivé puis diffusé par les Arabes dans tout le bassin méditerranéen. Un vrai fruit du Sud, très cultivé en Italie, en Espagne et au Portugal.
Plein D’antioxydants
Comme tous les agrumes, le citron fait partie des champions des polyphénols antioxydants, notamment des flavonoïdes et des limonoïdes. Associés à la vitamine C, également présente dans le fruit (51 mg/100 g), ces antioxydants semblent protéger de certains cancers, tout particulièrement ceux de l’estomac et du larynx, mais également du côlon.
Ses Atouts Santé
• Il protège de certains cancers, mais également des maladies cardiovasculaires réduit le taux de cholestérol.
• Il réduit l’acidité de l’organisme et éloigne les maladies d’origine inflammatoire.
COMMENT LE CHOISIR ?
• Le plus riche en jus est le Primofiori, à l’écorce fine, récolté de septembre à décembre : profitez-en tout l’hiver ! De décembre à mai, on trouve plutôt le Limoni, bien arrondi et sans trop de pépins, mais presque aussi juteux. Enfin, le Verdelli, moins parfumé (et moins juteux) prend le relais de mai à septembre.
• Le citron vert est une variété différente de fruit, le lime. Il arrive des Antilles, du Mexique ou d’Amérique du Nord, et est extrêmement parfumé mais souvent un peu moins juteux.