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Le brocoli est riche en fibres, en acide folique, en vitamines C et K et est également une bonne source de potassium, de vitamines A, B2 et B6. Par rapport aux autres légumes, la valeur nutritionnelle du brocoli est assez élevée. Découvrez tous les secrets de ce délicieux légume.
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Lors de l’achat, les boutons doivent être verts à bleu-vert. Un brocoli qui tire sur le jaune n’est plus de première fraîcheur. Comptez 250 à 300 grammes de brocolis par personne.
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Le brocoli est un légume polyvalent. Tout simplement cuit avec une petite sauce, c’est un délice, mais il accompagne aussi à merveille les pâtes, riz, plats mijotés et salades. Ce légume peut se cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Et vous pouvez même le frire. Comment procéder ?
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Conservez vos brocolis au réfrigérateur, emballés dans un film fraîcheur. Vous les garderez ainsi pendant deux à cinq jours. Dans le cas d’une conservation trop longue ou inadéquate, le brocoli vire au jaune, et ses boutons s’ouvrent.