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Dos de cabillaud : les secrets d’une bonne cuisson

Comment réussir la cuisson du cabillaud ?

Appelé aussi morue, le cabillaud est un poisson riche en Oméga-3. Les vertus santé de poisson à chair blanche pauvre en graisse sont multiples. Pour profiter de ses propriétés, il est impératif de le cuisiner convenablement. Découvrez dans cet article 3 astuces pour réussir la cuisson du dos de cabillaud dans une poêle.

1/ Sortir le cabillaud 30 minutes du frigo avant le cuire

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C’est le premier faux-pas dans la cuisson des poissons. Quand on met directement dans la poêle un poisson sorti tout droit du frigo, on aura une surcuisson à l’extérieur car il faudrait le laisser cuire longtemps pour que la chaleur pénètre à l’intérieur. Laissez donc votre dos de cabillaud à température ambiante 20 à 30 minutes avant de le cuire.

2/ Bien préparer le dos du cabillaud

Rincez votre dos de cabillaud et séchez-le avec du papier absorbant. Il est primordial qu’il soit sec pour réussir sa cuisson. Il sera plus délicieux quand il est bien assaisonné.

3/ Le beurre et la farine pour bien cuire le cabillaud

Roulez votre tranche de cabillaud dans la farine et faites fondre la quantité nécessaire de beurre dans votre poêle. Une fois la poêle chaude, mettez-le pendant 5 minutes et retournez-le. Il sera bien cuit quand les facettes deviennent bien dorées.

Lire aussi : Ces 10 erreurs qu’on fait tous quand on cuisine

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