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Les conditions de conservation des pommes de terre sont très importantes. Un endroit trop chaud ou un manque d’air peuvent pousser vos pommes de terre à germer. Voici les astuces pour stocker et consommer des pommes de terre toute l’année.
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Si vous avez une grande quantité de de pommes de terre et vous vous demandez comment agir pour qu’elles ne verdissent pas, ne ramollissent pas, ne noircissent pas ni ne germent, il faut commencer par les conserver à l’abri de la lumière mais aussi de l’humidité, de la chaleur et du froid. C’est la règle numéro 1, bien choisir l’endroit. Pensez à votre cave, c’est là qu’il faut les entreposer. Un placard frais peut faire l’affaire aussi mais surtout pas dans le frigo. Optez pour un panier en osier ou un cageot en bois plutôt que de les mettre directement au sol.
Le gaz éthylène dégagé par la pomme empêche les pommes de terre de germer. Vous pouvez alors les conserver jusqu’à 8 semaines. Augmentez la quantité de pommes présentes selon la quantité de pommes de terre que vous souhaitez garder. Faites attention de ne pas glisser des oignons au milieu de vos pommes de terre parce ce que ça fera un effet inverse. Cela les fera pourrir et germer rapidement.
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Vous pouvez consommer des pommes de terre qui ont commencé à germer ou dont certaines parties de la peau sont vertes, mais il faut absolument se débarrasser des germes et de cette peau verte. En effet, les pommes de terre qui ont verdi contiennent une substance toxique appelée solanine. Absorbée en grande quantité, la solanine peut causer des diarrhées, maux de ventre, irritations de la peau et des yeux.
Rassurez-vous, il suffit de peler vos pommes de terre vertes correctement pour enlever les parties vertes et celles où se trouvent les germes avant cuisson pour consommer sans danger ce féculent.