Trois erreurs courantes à éviter quand on prépare une soupe

Préparer une soupe à la maison paraît simple et facile. Mais il y a de nombreuses erreurs que l’on fait sans se rendre compte.

Découvrez ces 3 erreurs que l’on fait tout en préparant la soupe.

1 – Ne pas faire revenir les légumes

Vous préparez vos légumes épluchés, nettoyés et coupés directement dans l’eau et vous attendez que ça cuise n’est ce pas. C’est une grosse erreur, à ne plus jamais faire.

Pour développer toutes les saveurs de vos légumes, le mieux est de les faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre afin qu’ils soient légèrement grillés. Ajoutez ensuite le bouillon. Le contact entre la poêle chaude, les légumes grillés et le bouillon va permettre de développer les sucs. Votre soupe sera bien moins fade que d’habitude.

2 – Ajouter des pommes de terre dans toutes les soupes

Afin de ne pas avoir une soupe trop liquide, vous avez tendance à rajouter des pommes de terre dans la préparation. D’ailleurs, on les retrouve systématiquement dans de nombreuses recettes. Mais sachez que ce n’est pas le seul moyen d’épaissir votre soupe. Si vous souhaitez limiter les féculents, il est possible d’avoir une soupe épaisse uniquement avec des légumes. Pour cela, il suffit de mettre moins d’eau à la cuisson, ou d’ajouter des noix. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des courgettes, votre soupe sera plus légère mais toujours épaisse.

3 – Ajouter la crème pendant la cuisson

Pour avoir une soupe onctueuse, on peut ajouter de la crème, du lait de coco ou un fromage frais. Cependant, lorsqu’on mélange ces produits laitiers avec l’eau pendant la cuisson, ils perdent leur saveur. De plus, s’il y a trop d’eau, la soupe devient trop liquide ou trop diluée.

La meilleure solution pour une soupe bien onctueuse est de cuire les légumes dans le bouillon dans un premier temps, de les égoutter, d’ajouter de l’eau au fur et à mesure au moment de mixer pour avoir la consistance parfaite et enfin, verser la crème.

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