Voici les erreurs que l’on commet tous lors de la cuisson des œufs

Préparation des oeufs : les erreurs à éviter

L’œuf est aliment riche en protéines, il est considéré par l’OMS comme un aliment parfait.

Il peut être préparé de plusieurs manières : œufs pochés, œufs au plat, œufs durs, brouillés, mollets, à la coque, … la liste est longue.

L’œuf peut accompagner plusieurs plats. Il peut être consommé du petit déjeuner le matin au diner du le soir. Mais savez-vous réellement bien les préparer ? Voici 3 erreurs à éviter pour réussir la cuisson de vos œufs.

1/ Œufs durs : ne pas les mettre dans l’eau froide avant de les cuire

Pour écaler un œuf dur sans difficultés, trempez-le dans l’eau froide 5 à 10 minutes avant de le cuire, une fois cuits replongez-le dans l’eau froide. Tapotez-le délicatement pour casser la coquille qui est devenue souple, elle sera facile à retirer.

2/ Laisser noircir le beurre ou l’huile

Les aliments brunissent à la cuisson et perdent de leur goût, il s’agit de la réaction de Maillard. Cela représente un risque quand le beurre est exposé à une haute température, il devient toxique, voir cancérigène. Évitez de dépasser le point de fumée du beurre (130° degrés) et ne le laissez pas brunir.

3/ Mal choisir l’huile de cuisson

Certaines huiles sont très fragiles à la cuisson, comme le beurre, elles peuvent devenir cancérigènes quand elles sont chauffées à de hautes températures. C’est le cas de l’huile de noix, de maïs, de lin, de soja. Optez pour une huile plus robuste comme l’huile d’olive ou l’huile de colza.

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