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C’est l’un des repas préférés des réunions de famille car il plaît aux petits comme aux grands. Croustillant et doré à l’extérieur, tendre et juteux à l’intérieur : voilà comment le poulet rôti doit sortir du four. Pourtant, réussir une cuisson parfaite n’est pas si facile quand on manque de technique.
Pour épater vos convives avec un poulet cuit à la perfection et délicieux en bouche, suivez ces 4 astuces imparables !
Avant d’être enfourné, le poulet doit être préparé. Enlevez toute humidité sur la viande en le tapotant avec du papier absorbant mais ne le rincez surtout pas. Massez-le ensuite entièrement avec un filet d’huile d’olive ou d’huile de tournesol, c’est ce qui rendra sa peau croustillante.
Après l’avoir assaisonné des épices de votre choix et retiré les abats à l’intérieur du poulet, placez-le dans le four préchauffé en ajoutant un demi verre d’eau dans son plat. Attention, il ne faut pas choisir un plat à four classique mais plutôt une cocotte ou marmite avec couvercle.
Le fait de cuire le poulet à couvert va permettre à la vapeur de se répandre uniformément et de donner son moelleux à la viande. Une cocotte en fonte est le contenant parfait car le poulet ne collera pas au fond.
Tout au long de sa cuisson, venez arroser le poulet du jus qu’il va lâcher, à l’aide d’une cuillère en le répartissant bien partout. C’est le secret pour obtenir un poulet parfaitement rôti.
Ajoutez à mi-cuisson quelques gousses d’ail et échalotes pour ajouter du parfum à la viande. Maintenez une puissance à 200 degrés.
Toutes les 20 minutes retournez le poulet sur le ventre, puis à nouveau sur le dos et ainsi de suite. Vous pouvez aussi le mettre sur une cuisse puis sur l’autre, le but est qu’il cuise de façon homogène, et soit doré sur chaque face.
Au total comptez en moyenne 1h30 de cuisson pour un poulet de 1,5 kg soit pour environ 4 à 5 personnes.