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Ce légume, malgré son délicieux arôme et ses vertus santé, il s’avère qu’il est toujours absent dans la table. Pour vous, 5 bonnes raisons pour l’inviter plus souvent à votre table.
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Le fenouil aide à maîtriser nos prises alimentaires. Riche en fibres, des glucides complexes qui gonflent lorsqu’ils arrivent dans l’estomac et induisent un sentiment de satiété. Il régule aussi le taux de glycémie, empêchant la survenue des fringales. Mais s’il est un allié pour la ligne, c’est aussi parce qu’il a une faible valeur calorique (31 calories pour 100 grammes) et qu’il renferme très peu de lipides.
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Le fenouil est un précieux allié contre la constipation soit sous forme de graines ou de tisane concoctée. Il stimule le transit et minore la fermentation des aliments dans l’intestin, toujours grâce à sa teneur en fibres. Il apaise ainsi les ballonnements, l’aérophagie ou les coliques. À prendre à la fin des repas pour entretenir des relations apaisées avec son ventre.
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Consommer des graines du fenouil au moment de la ménopause permettrait de ralentir la perte de la densité osseuse et d’augmenter la minéralisation du squelette. Les chercheurs ont montré que celles-ci pouvaient contrebalancer le ralentissement de l’action des ostéoclastes, ces cellules qui ont pour fonction de résorber l’os ancien mais qui sont insuffisamment relayées par les ostéoblastes au moment de la ménopause.
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Des études épidémiologiques ont mis en évidence qu’une alimentation riche en potassium était corrélée à la stabilité de la pression artérielle, y compris chez les personnes qui mangent très salé, notamment grâce à son effet vasodilatateur. Or le fenouil en contient une quantité élevée, ce qui en fait un aliment tout indiqué pour les personnes sujettes à l’hypertension.
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Fort des flavonoïdes que contient sa racine, le fenouil accroît la production urinaire et a un pouvoir drainant. Il est conseillé de le consommer sous forme de tisane, une heure avant de déjeuner ou dîner. Ses graines peuvent quant à elles participer au traitement des calculs rénaux.